Manfaat dari Salmon Mentah dan Cara Makan Yang Benar Untuk Menghindari Efek Samping. Salmon mentah dapat memberikan sejumlah manfaat dari salmon mentah untuk tubuh, seperti menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Namun, ada juga efek samping yang perlu Anda ketahui.
Hidangan salmon mentah biasanya sering Anda temui di restoran Jepang dalam bentuk sushi atau sashimi. Mungkin Anda ragu ingin memesannya, mengingat kondisi ikan yang masih mentah dan segar.
Sebelum mencobanya, simak ulasan mengenai serba-serbi hidangan salmon mentah berikut ini.
Apakah boleh makan salmon mentah?
Salmon mentah boleh dikonsumsi. Bahkan, salmon bisa dibilang lebih aman dibanding sumber protein hewani lainnya saat dikonsumsi mentah.
Dengan catatan, salmon harus disimpan dan disajikan dengan cara yang tepat. Ini bertujuan untuk menjaga kualitas dan rasa salmon mentah tetap segar.
Pasalnya, sebagaimana sumber protein hewani lain, risiko gangguan kesehatan tetap ada saat Anda makan daging ikan salmon mentah.
Berikut ini beberapa efek samping makan salmon mentah yang perlu Anda waspadai:
- Infeksi bakteri, seperti Shigella, Salmonella, Listeria monocytogenes, Vibrio vulnificus, Escherichia coli, dan Clostridium botulinum, bisa menyebabkan sakit perut, mual, muntah, dan diare
- Kontaminasi parasit, seperti cacing pita dan cacing gelang, bisa menyebabkan mual, muntah, nyeri pada perut, diare, atau gangguan pencernaan lainnya
- Kontaminasi zat berbahaya, seperti logam atau merkuri, bisa meningkatkan risiko penyakit kronis, seperti diabetes tipe 2 dan kanker
Jadi, sebelum memutuskan menyantap sushi salmon mentah atau sashimi, Anda perlu mempertimbangkan risiko bahaya salmon mentah yang mungkin terjadi.
Risiko makan salmon mentah tersebut akan lebih tinggi untuk ibu hamil, anak-anak, dan orang lanjut usia. Anda yang sedang menerima pengobatan kanker dan pernah melakukan transplantasi organ pun sebaiknya tidak mengonsumsi salmon mentah.
Di samping itu, salmon mentah juga sebaiknya dihindari jika Anda menderita penyakit hati dan diabetes, memiliki sistem imun rendah, orang yang mendapatkan terapi imunosupresan, atau terinfeksi virus HIV.
Apa manfaat salmon mentah?
Salmon mentah dinilai lebih sehat dari ikan yang sudah diolah. Bukan tanpa alasan, berikut ini beberapa kelebihan salmon mentah dibandingkan dengan salmon yang telah dimasak:
- Terhindar dari risiko paparan senyawa berbahaya dari proses memasak, seperti amina heterosiklik dari proses penggorengan dengan api besar. Menurut sebuah studi, paparan senyawa tersebut dapat meningkatkan risiko kanker.
- Mempertahankan kandungan nutrisi salmon yang bisa berkurang melalui proses pemasakan.
Dengan kelebihan inilah, makan ikan salmon mentah dinilai lebih baik bagi sebagian orang.
Secara umum, salmon sendiri memiliki beragam nutrisi yang penting untuk tubuh antara lain kandungan protein, vitamin, mineral, dan antioksidan.
Dikutip dari jurnal StatPearls, salmon termasuk sumber protein hewani yang kaya akan kandungan omega-3 yang mampu menurunkan kolesterol tinggi, mengurangi peradangan di tubuh dan meningkatkan kesehatan otak.
Beberapa manfaat makan salmon bagi kesehatan antara lain:
- Menurunkan risiko penyakit jantung dan aritmia atau gangguan irama jantung dan serangan jantung
- Menurunkan risiko hipertensi dan stroke
- Meningkatkan fungsi sel
- Mengatasi peradangan
- Menjaga kesehatan sendi, otot, dan tulang
- Meningkatkan suasana hati
- Melancarkan metabolisme tubuh
- Membantu menurunkan berat badan
- Menjaga massa otot dan kepadatan tulang
- Menangkal radikal bebas yang dapat merusak sel tubuh
Cara makan salmon mentah
Cara makan daging ikan salmon mentah yang benar dapat mengurangi risiko efek samping yang mungkin terjadi. Berikut ini beberapa hal yang perlu Anda perhatikan sebelum makan salmon mentah:
- Perhatikan tampilan salmon, pastikan daging tampak kokoh, berkilau, berwarna kemerahan, serta bebas lendir dan bintik gelap.
- Pastikan salmon tidak berbau amis, berbau amonia, atau asam.
- Pastikan salmon yang Anda makan telah melewati proses pembekuan untuk membunuh parasit di dalamnya. Proses pembekuan yang efektif adalah dengan menyimpan salmon selama seminggu pada suhu -20 ? atau selama 15 jam pada suhu -35 ?.
- Saat membeli salmon, pastikan salmon yang Anda beli telah didinginkan setidaknya 4 ? atau di atas es. Lebih aman jika Anda memilih ikan beku.
- Pastikan Anda membeli dari penjual yang terkemuka.
- Bersihkan salmon dengan air dingin dan segar untuk menghindari risiko kontaminasi.
- Simpan salmon di lemari es dalam wadah tertutup.
- Pastikan salmon tidak disimpan di lemari es hingga 2 hari.
- Bersihkan tangan dan peralatan dapur setelah memegang atau terkena ikan mentah.
- Itulah beberapa hal yang perlu Anda perhatikan sebelum makan sushi salmon mentah atau hidangan lainnya. Salmon mentah memiliki rasa yang enak dan menyegarkan, sekaligus memberi manfaat bagi tubuh. Ini berasal dari kandungan nutrisi seperti protein, omega-3, dan antioksidan di dalamnya.
Meski begitu, risiko efek samping salmon mentah mungkin saja terjadi. Untuk itu, penting bagi Anda untuk memastikan kualitas daging salmon sebelum membeli atau mengonsumsinya.